أرز السمن، المعروف محليًا باسم "نَيْشورُو"، هو طبق أرز عطري من منطقة مالابار. يُطهى مع السمن والبصل والتوابل، ويُزين بالكاجو المقلي والزبيب، ويتميز بنكهة خفيفة وطعم غني. يُقدم عادةً مع كاري الدجاج، أو كاري اللحم، أو المرق الحار، وهو طبق أساسي في المهرجانات.
