Sadya - la fiesta vegetariana tradicional

Sadya es una fiesta que comprende la extensión y amplitud de la cocina vegetariana. Puede llegar a incorporar hasta 28 platos a la vez. Tradicionalmente el Sadya se sirve en una hoja de plátano, apuntando el lado que se estrecha de la hoja hacia la izquierda del comensal. Lleva arroz rojo sancochado, acompañamientos, aderezos, pepinillo y postres, todo servido en diferentes momentos de la comida. El arroz generalmente se coloca en el lado inferior de la hoja. El primer producto que se sirve después del arroz es el Parippu, seguido del plato casero favorito del sur de India, el Sambar. Los acompañamientos como Avial, Thoran, Kaalan y Olanare son igualmente importantes. Los principales productos de Sadya incluyen Upperi, Pappadams, pepino con jengibre y Kichadi. Se sirven junto con el mango y el pepinillo con lima. El Payasams, el apreciado postre de Kerala, se sirve junto con un plátano amarillo maduro, Pazham. Hay diferentes variedades de Payasams como el Pal Payasam, el Palada Pradhaman y el Kadalaparippu Pradhaman. Al final de la fiesta, se sirve nuevamente arroz, junto con el tradicional Rasam. La comida se enrolla doblando la hoja de plátano por la mitad. El Sadya es un festín de sabores que deleita su paladar de múltiples maneras.