Erissery

El Erissery es un componente importante de la Sadya, una especial fiesta vegetariana de la tierra de Dios, y es conocido por su sabor único que combina a la perfección elementos dulces y amargos. La mezcla de calabaza y coco, junto con una variedad de verduras y especias, lo convierten en uno de los platos de acompañamiento más deliciosos de nuestras costas. Le aseguramos que la siguiente receta cautivará sus papilas gustativas.

Ingredientes
Calabaza madura (en rodajas) – 1 taza
Plátano (en rodajas) – 1 taza
Patata de Telinga (en rodajas) – 1 taza
Judías rojas orientales – ½ taza (cocidas)
Cúrcuma en polvo – ¼ cucharadita
Semillas de comino – 1 cucharadita
Ajo – 2 hojuelas
Chiles verdes – 3 uds.
Pimienta – ½ cucharadita.
Hojas de curry
Coco (rallado) – 1½ taza

Ingredientes para sazonar
Semillas de mostaza – 1 cucharadita
Urad Dal– 1 cucharadita
Chile rojo – 4 uds.
Hojas de curry
Sal
Aceite

Método de preparación
En una olla a presión, meter las judías rojas orientales. Añadir trozos de patata de Telinga, plátano y calabaza. Remover bien el contenido. Verter el agua y cocer.

A continuación, abrir la tapa de la olla a presión y agregar los ingredientes molidos de coco rallado, polvo de cúrcuma, semillas de comino, ajo, chiles verdes y pimienta. Remover bien. Añadir sal y verter un poco de agua. Remover suavemente.

Caliente ahora un poco de aceite en una sartén. A esto se añaden chiles rojos, mostaza, urad dal, hojas de curry y coco rallado. Remover bien.

Vuelque el contenido de la olla a presión en un recipiente. Ya puede trasladar el condimento de la sartén al tazón. El delicioso Erissery está listo para ser servido.