Ghee-Reis (Neichoru)

Dieses Video zeigt die Zubereitung von Ghee-Reis.

Zutaten
Biriyani-Reis - 2 Tassen
Ghee - 5 bis 6 TL
Cashewnüsse - ½ Tasse
Nelke - 4 bis 5 Stück
Zerkleinerte Pfefferkörner - 4 bis 5 Stück
Rosinen - ¼ Tasse
Gehackter Ingwer - 1 TL
Gehackter Knoblauch - 1 TL
Limettensaft
Zwiebeln (in Scheiben geschnitten) - 2 Stück
Lorbeerblatt - 2 Stück
Kardamom - 4 Stück
Zimt - 2 Stangen
Gehackte Korianderblätter - ¼ Tasse
Salz - nach Geschmack
Wasser - 3 ½ Tasse

Zubereitung
Reis waschen, abtropfen lassen und beiseite stellen. In einer Pfanne drei Teelöffel Ghee erhitzen. Cashewnüsse dazu geben und umrühren, bis es braun wird. Cashewnüsse herausnehmen. Den Vorgang mit Rosinen wiederholen.

In der Pfanne noch etwas Ghee erhitzen. Jetzt große Zwiebeln dazugeben und salzen. Rühren und kochen, bis es braun wird. Auf den Teller mit den gebratenen Cashewnüssen und Rosinen geben.

Noch etwas Ghee nehmen es in einem großen Topf erhitzen. Nelken, gefolgt von Zimt, Kardamom, zerkleinertem Pfeffer und Ingwer-Knoblauch-Paste zugeben. Gut umrühren. Stücke der großen Zwiebel zugeben und  etwas umrühren. Sie können jetzt den Reis hinzufügen, der gewaschen, abgetropft und beiseite gestellt wurde. Gut mischen und salzen. Nun Korianderblätter hinzufügen und erneut umrühren. Einige zerteilte Lorbeerbltter zugeben und mit Wasser aufgießen, bis es den Reis vollständig bedeckt. Vorsichtig umrühren und den Topf zudecken. Fünf Minuten kochen lassen.

Den Deckel des Topfes abnehmen und etwas Limettensaft hinzufügen. Gut mischen.

Mit Cashewnüssen, Rosinen, Röstzwiebeln garnieren und den Ghee-Reis heiß servieren.