Varutharache Hühnercurry Rezept

Varuthararcha-Hühnercurry ist eine Spezialität von Kerala. Dieses Hühnercurry unterscheidet sich durch die Verwendung von geriebener, gebratener Kokosnuss als Basis und die Gewürzmischung in Aroma und Geschmack von normalem Hühnercurry. Wir bieten Ihnen ein authentisches Rezept des Gerichts, das über Generationen in traditionellen Kerala-Haushalten weitergegeben wurde.

Zutaten
Hühnerfleisch – ½ kg (ohne Knochen)
Kokosnuss (gerieben) - 1 Tasse
Ingwer - 1 Zoll langes Stück
Knoblauch – 6 Stk.
Grüne Chilischote – 6 Stk.
Kokosnussöl
Kleine Zwiebeln - 1 Tasse
Große Zwiebeln - 1
Tomate - 1
Chilipulver – 1 TL
Kurkumapulver - ½ TL
Korianderpulver – 2 TL
Garam Masala - ½ TL
Curryblätter
Salz

Zubereitung
In einer Pfanne zwei Teelöffel Öl erhitzen und die Kokosraspeln anbraten. Korianderpulver, Chilipulver, Garam Masala und Kurkumapulver dazugeben und gut umrühren. Wenn die Mischung braun wird, zu einer Paste machen und beiseitestellen.

In einer Pfanne etwas Ös erhitzen. Einige Curryblätter hinzufügen. Dazu die Mischung aus kleinen Zwiebeln, Ingwer, grünen Chilischoten und Knoblauch geben. Einige Zeit braten. Nun die Hähnchenstücke mit Salz dazugeben und umrühren. Ca. 2 Tassen Wasser zugeben und leicht umrühren. Die Pfanne schließen und einige Zeit kochen lassen.
Die Pfanne öffnen und große Zwiebeln und Tomaten hinzufügen. Noch etwas Wasser zugeben. Nun die Pfanne abdecken und 20 Minuten kochen lassen.

Sie können jetzt den Deckel abnehmen und den gemahlenen Masala hinzufügen, das Sie beiseitegestellt hatten. Etwas mehr Wasser zugeben. Gut umrühren. Einige Curryblätter dazugeben. Weitere zehn Minuten bei schwacher Flamme kochen.

Nun machen Sie sich bereit, dieses würzige Hühnchengericht zu genießen.