പഴകേക്ക് അല്ലെങ്കില് പഴം കൈപ്പോള എന്നു വിളിക്കുന്ന കൈപ്പോള, കേരളത്തിലെ മലബാര് മേഖലയിലെ ഒരു മധുര പലഹാരമാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് കണ്ണൂർ-കോഴിക്കോട് മേഖലകളിലെ സൽക്കാരങ്ങളിലും നോമ്പുതുറ വിഭവങ്ങളിലും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു മധുരപലഹാരം കൂടിയാണ് കൈപോള
പഴുത്ത വാഴപ്പഴം, മുട്ട, പഞ്ചസാര, നെയ്യ് എന്നിവ ചേര്ത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഇത് സ്വര്ണ്ണനിറമാകുന്നതു വരെ ചട്ടിയില് വേവിച്ച് എടുക്കുന്നു. കേക്ക് പോലുള്ള, മൃദുവായ, സ്വാദിഷ്ടമായ ഈ വിഭവം എല്ലാവര്ക്കും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്.
മലയാളത്തിലെ 'കൈപ്പഴം' (നേന്ത്രപ്പഴം) എന്ന വാക്കിൽ നിന്നാണ് ഇതിന് കൈപോള എന്ന പേര് വന്നത്. എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നതിന് പകരം ആവിയിലോ ചെറിയ തീയിൽ ചട്ടിയിൽ വെച്ചോ ആണ് ഇത് പാകം ചെയ്യുന്നത്.
കൈപോളയിൽ മൈദയോ മറ്റ് പൊടികളോ ചേർക്കാറില്ല എന്നതാണ് ഇതിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രത്യേകത. അതുകൊണ്ട് തന്നെ ഇത് വളരെ മൃദുവായതും പോഷകസമൃദ്ധവുമാണ്. പഴത്തിന്റെ മധുരവും നെയ്യിന്റെ ഗന്ധവും മുട്ടയുടെ മൃദുത്വവും ചേരുമ്പോൾ ഇതൊരു മികച്ച പലഹാരമായി മാറുന്നു.
