മലബാറിലെ വീടുകളിൽ വിശേഷ ദിവസങ്ങളിലും വെള്ളിയാഴ്ചകളിലും സാധാരണയായി ഉണ്ടാക്കാറുള്ള വളരെ രുചികരമായ ഒരു വിഭവമാണ് മഞ്ഞച്ചോറ്. നെയ്യ്ച്ചോറിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണെങ്കിലും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയുടെ ഉപയോഗമാണ് ഇതിനെ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നത്. മഞ്ഞളിട്ടു വേവിക്കുന്നതു കൊണ്ട് മഞ്ഞനിറം കലരുന്നതിനാല് ഈ വിഭവത്തിന് മഞ്ഞച്ചോറ് എന്ന പേരു വീഴുന്നു. വളരെ ലഘുവായി സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങള് ചേര്ത്ത് നെയ്യില് പാകപ്പെടുത്തിയ മഞ്ഞച്ചോറ് ബീഫോ, കോഴിക്കറിയോ ചേര്ത്തു കഴിക്കുന്നു. ഒപ്പം പപ്പടവും, സാലഡും കാണും.
മഞ്ഞളിനോടൊപ്പം ജീരകശാല അരിയുടെ മണവും ചേരുമ്പോൾ മഞ്ഞച്ചോറ് അതീവ രുചികരമാകുന്നു. സാധാരണയായി ചെറിയ ഉള്ളിയും നെയ്യും മഞ്ഞളും ചേർത്താണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്.
പാകം ചെയ്യൽ താരതമ്യേന എളുപ്പമാണ്. നെയ്യിൽ ഏലയ്ക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ വഴറ്റിയ ശേഷം അരിയിട്ട് വറുക്കുന്നു. ഇതിലേക്ക് ആവശ്യമായ വെള്ളവും കൂടെ മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് വേവിച്ചെടുക്കുന്നു.
ചിലയിടങ്ങളിൽ തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്തും മഞ്ഞച്ചോറ് ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്, ഇത് ചോറിന് കൂടുതൽ മൃദുത്വവും കൊഴുപ്പും നൽകും.
