മലബാർ പലഹാരങ്ങളുടെ കൂട്ടത്തിൽ ഏറ്റവും രുചികരമായ ഒന്നാണ് ഉന്നക്കായ. ഉന്നക്കായ മലബാറിന്റെ തനതായ നേന്ത്രപ്പഴ വിഭവമാണ്. നന്നായി പഴുത്ത നേന്ത്രപ്പഴം ചെറുതായി വേവിച്ച് ഉടച്ച് അതിനുള്ളില് തേങ്ങയും, പഞ്ചസാരയും, ഏലക്കായും മിശ്രിതമാക്കി വെളിച്ചെണ്ണയില് വറുത്ത് എടുക്കുന്നു. ചിലപ്പോള് മുട്ടയും, കശുവണ്ടിയും കൂടി ചേര്ക്കാറുണ്ട്. ഈ വിഭവം നോമ്പുതുറകളിലും വിവാഹ സൽക്കാരങ്ങളിലും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്.
ഇതിന്റെ ആകൃതി 'ഉന്നക്കായ' (ഇലന്തപ്പഴത്തിന്റെ കായ) പോലെ ഇരിക്കുന്നതിനാലാണ് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്.
