Appam

Una de las especialidades de Kerala son las variedades de cocina con las que uno se encuentra. Esto es aún más evidente cuando se viaja por diferentes regiones,  y el Appam al estilo malabar es el mejor ejemplo de ello.  Estas tortitas esponjosas son un alimento básico en todo el Estado y la variante malabar es una de las favoritas entre nuestros visitantes. La receta mostrada a continuación le permitirá disfrutar de esta delicia en casa.

Ingredientes
Arroz blanco – ½ kg
Coco rallado – 1 taza
Arroz cocido – 2 cucharaditas
Azúcar – 2 cucharaditas
Levadura – ½ cucharadita
Sal – a gusto

Modo de preparación
Ponga el arroz blanco en remojo durante seis horas. Escurra el agua y triture el arroz en remojo con el coco rallado y el arroz cocido. Añádale azúcar diluido en agua y la levadura. Guarde la masa para que fermente durante la noche. Una hora antes de cocinarla, añada sal y remuévala bien.

Para hacer el Appam, caliente una sartén y vierta en ella un poco de masa de arroz.  Retire la sartén y extienda la masa uniformemente. Manténgala tapada durante un minuto. Retire la tapa y saque el Appam cocinado.

El esponjoso Appam es ideal para los curries indios.

Por cortesía de
Ms. Raji Biju
Olives Homestay, Wayanad
www.oliveshomestay.com