Kallappam

La deliciosa y esponjosa Kallappam es uno de los alimentos cotidianos en Kerala. Aunque la versión auténtica utiliza ponche, su suave y delicada textura puede ser replicada en casa utilizando otros métodos. Esta deliciosa tortita puede servir de acompañamiento para una enorme variedad de platos y es uno de los alimentos favoritos en nuestros hogares. Esperemos que usted también la disfrute.

Ingredientes (10 unidades)
Arroz crudo - 500 g
Levadura - 2 g
Azúcar - 50 g o a placer
Sal – a placer
Coco - 1
Comino - 5 g
Cebollas pequeñas (en rodajas) - 10
Hojas de curry (picadas) - 2 ramitos
Ajo (triturado) - 5 dientes
Aceite de coco - 20 ml

Modo de preparación
Triture el arroz crudo hasta formar una pasta homogénea. La masa debería ser gruesa pero tener una consistencia fluida. Diluya la levadura en 15 ml de agua tibia y 10 g de azúcar y mézclelo todo con la masa. Añada azúcar y sal a la masa y deje que fermente de 6 a 8 horas. Mezcle el coco rallado, el ajo, las hojas de curry, las cebollas pequeñas y compruebe el punto de sal y azúcar. Resérvelo durante media hora. Caliente una sartén, eche unas gotas de aceite y vierta un cucharón lleno de masa y déjela cocinar durante un minuto a fuego lento. Dele la vuelta y déjela cocinar hasta que se dore. Si le echa unas gotas de suero de mantequilla clarificada de servirlas les añadirá sabor y aroma.

Cortesía: The Surya, Ernakulam.