Puttu und Kadala Curry

Besuchen Sie jeden beliebigen Malayali-Haushalt auf der ganzen Welt, und Sie werden es sehen! Puttu und Kadala Curry werden zum Frühstück serviert. Es ist das beliebteste Gericht mit seinem reichen Geschmack und dem einfach zu befolgenden Rezept. Schon der Duft ist faszinierend, und der erste Bissen von weichem Puttu und würzigem Curry mit Kadala (schwarze Kichererbse) zergeht auf Ihrer Zunge. Sie werden in eine andere Dimension versetzt. Nachfolgend finden Sie das Rezept für eine der feinsten Köstlichkeiten, die in Gottes eigenem Land zubereitet werden.

Puttu - Zutaten
Grobes Reismehl - 1 Tasse
Geriebene Kokosnuss - 1/2 Tasse
Wasser - nach Bedarf
Salz nach Geschmack

Zubereitung
Salz und Wasser zum Mehl geben, gut mischen, damit keine Klumpen entstehen. Die Mischung in den Puttu-Bereiter füllen. Erst eine Schicht Kokosraspeln, dann Mehl. Auf diese Weise abwechselnde Schichten bilden. Dämpfen bis es gar ist.

Kadala Curry - Zutaten
Schwarze Kichererbse - 1 kg
Kokosöl - 100 ml
Geriebene Kokosnuss - 3
Knoblauch – 10 g
Schalotten - 150 g
Senfkörner – 10 g
Rote Chili – 50 g
In Scheiben geschnittene Zwiebel – 500 g
Koriander, ganz - 50 g
Kurkumapulver - 1 TL
Rotes Chilipulver - ½ TL
Curryblätter - 2 Stück
Garam Masala Pulver - 2 TL
Salz nach Geschmack

Zubereitung
Schwarze Kichererbsen in Salz kochen. Kokosraspeln, Schalotten, rote Chilischoten, Koriander, Curryblätter und Knoblauch in etwas Kokosöl goldbraun anbraten. Danach zu einer groben Paste vermahlen. Senfkörner, Zwiebelscheiben, Korianderpulver, Chilipulver und Garam Masala-Pulver sautieren und gut anbraten. Wasser und das gekochte Kadala hinzufügen. Gut kochen. Etwas Salz hinzufügen und heiß servieren.

Mit freundlicher Genehmigung:
Hotel Mascot, Thiruvananthapuram