पुट्टु और कडला करी

पुट्टु के सामग्री
पुट्टु मावु (चावल का आटा) – 2 कप
नमक
गर्म पानी
नारियल (कद्दू कस किया हुआ)

पुट्टु- बनाने की विधि
चावल के आटे में पर्याप्त मात्रा में गर्म पानी और नमक मिलाएं। उंगलियों से मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। पुट्टु बनाने के लिए आप पारंपरिक पुट्टु कुडम नामक बर्तन का इस्तेमाल कर सकते हैं। बेलनाकार बर्तन में एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर प्रक्रिया की शुरुआत करें और इसके बाद इसमें अच्छी तरह मिश्रित किया हुआ चावल का आटा डालें। जब आप बर्तन में चावल का आटा डालें तो आप उसी के साथ थोड़ी मात्रा में कद्दूकस किया हुआ नारियल भी डाल सकते हैं। ध्यान रखें कि बेलनाकार बर्तन पूरी तरह भर गया हो और अब आप बेलनाकार पात्र के ऊपरी हिस्से को ढक कर उसे पुट्टु कुडम पर रखें। अब भाप से सामग्री को पकने दें।

आपका पुट्टु तीन मिनट में पककर तैयार हो जाएगा। कडला करी के साथ इसे परोसना एक बेहतरीन कॉम्बिनेशन होता है।

कडला करी की सामग्री
चना (काला चना या बंगाल चना)  – 1 कप
छोटा प्याज (कटा हुआ) – 1 कप
नारियल (कद्दूकस किया हुआ)- 1 कप
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर- ½ चम्मच
गरम मसाला - ½ चम्मच
नारियल (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ) - ¼ कप
टमाटर (कटा हुआ)- ¼ कप
करी पत्ता
धनिया पत्ता
नमक
तेल
सरसों के दाने
लाल मिर्च
अदरक-लहसुन का पेस्ट

कडला करी – बनाने की विधि
सबसे पहले, चने (काला चना या बंगाल चना) को दस घंटे तक नमक के साथ पानी में भींगने दें। फिर उसे अच्छी तरह पका कर अलग रख लें।

पैन में एक चम्मच तेल गर्म करें। कद्दूकस किए हुए नारियल को इसमें डालें और भूरा होने तक भूनें। फिर इसमें धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। सभी सामग्रियों को भूरा होने तक चलाएं। इन सबका पेस्ट बनाकर अलग कर लें।

एक पैन में थोड़ा नारियल तेल गर्म करें। इसमें कुछ लाल मिर्च और सरसों के दाने डालें। जब ये चटख जाएं तो इसमें नारियल के टुकड़े डालें। थोड़ा चलाएं। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और उसके बाद प्याज और टमाटर। थोड़ी करी पत्ती डालें और हल्के से चलाएं। अब इस मिश्रण में चना डालें। पर्याप्त मात्रा में पानी और नमक डालें। अच्छी तरह चलाएं।
अब इसमें अलग रखे हुए नारियल मिश्रित पेस्ट डालें। करी को अच्छी तरह पकने दें।

अब आप करी को कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएं और पुट्टु के साथ परोसें। यह एक बेहतरीन जायकेदार संयोजन साबित होता है।