സദ്യ - പാരമ്പര്യ സസ്യഭക്ഷണ പൊലിമ

 
Sadya - the traditional vegetarian feast of Keralites

മലയാളികളുടെ സസ്യഭക്ഷണങ്ങളുടെ വൈപുല്യവും വൈവിധ്യവും വിളിച്ചറിയിക്കുന്നതാണ് പാരമ്പര്യ രീതിയില്‍ ഒരുക്കുന്ന സദ്യ. ചില സദ്യകളില്‍ 28 വിഭവങ്ങള്‍ വരെ ഉണ്ടാകും. കീഴ്‌വഴക്കമനുസരിച്ച് സദ്യ വാഴയിലയില്‍ ആണ് വിളമ്പുക. ഇരിക്കുന്ന അതിഥിയുടെ ഇടതു ഭാഗത്താകും ഇലയുടെ വീതികുറഞ്ഞ ഭാഗം. തറയില്‍ ഇരുന്നു ഊണു കഴിക്കുന്നതാണ് പതിവ്. ഇപ്പോള്‍ ഇത് മേശപ്പുറത്തേക്കു മാറിയിട്ടുണ്ട്. ഇരട്ടപുഴുക്കന്‍ ചുവന്ന തവിടുള്ള അരിയുടെ ചോറാണ് സദ്യക്ക് വിളമ്പുക. ഇലയുടെ മധ്യത്തു നിന്ന് താഴ്ഭാഗത്തു നടുവിലാകും ചോറു വിളമ്പുക. വിവിധ അച്ചാറുകള്‍, പരിപ്പ് എന്നിവ തൊട്ടു പിന്നാലെ വിളമ്പും. തുടര്‍ന്ന് തെക്കേയിന്ത്യയിലെ പ്രസിദ്ധമായ കറികളായ സാമ്പാര്‍, അവിയല്‍, കാളന്‍, ഓലന്‍, എരിശ്ശേരി തുടങ്ങിയവ. കായ വറുത്ത ഉപ്പേരി (ഉപ്പേരികള്‍ പല ഇനമാവാം. ചേന വരെ കഷ്ണമാക്കി വറുക്കും), പപ്പടം, പുളിയിഞ്ചി, ഇഞ്ചിതൈര്, കിച്ചടി എന്നിങ്ങനെ വിഭവങ്ങള്‍ നീളാം. മാങ്ങ, നാരങ്ങാ എന്നിവയുടേതാണ് ഉപ്പിലിട്ടത് എന്നു പറയുന്ന അച്ചാര്‍. ഒരു ചെറുപഴവും പപ്പടവും വിളമ്പിയാല്‍ എണ്ണം പൂര്‍ത്തിയാവും. അവസാനം മധുരത്തിന് കേരളത്തിന്റെ ഇഷ്ടവിഭവമായ പായസവും. പായസം വിവിധ തരത്തിലാകാം - പാല്‍ പായസം, അടപ്രഥമന്‍, പാലട പ്രഥമന്‍ തുടങ്ങി പരിപ്പ് പ്രഥമന്‍ വരെ. പായസം കഴിഞ്ഞാല്‍ വീണ്ടും കുറച്ചു ചോറ് വിളമ്പി രസവും, തൈരോ മോരോ കൂട്ടി കഴിക്കണം. അവസാനം പഴവും തിന്നാല്‍ സദ്യ പൂര്‍ത്തിയായി. ഇലമടക്കി എഴുന്നേല്‍ക്കാം. വിവിധ രുചികള്‍, രൂപം, അളവ് എന്നിവയാണ് ഓരോ സദ്യയുടെയും കാതല്‍.

District Tourism Promotion Councils KTDC Thenmala Ecotourism Promotion Society BRDC Sargaalaya SIHMK Responsible Tourism Mission KITTS Adventure Tourism Muziris Heritage saathi nidhi Sahapedia

Toll free No: 1-800-425-4747 (Within India only)

Department of Tourism, Government of Kerala, Park View, Thiruvananthapuram, Kerala, India - 695 033
Phone: +91 471 2321132, Fax: +91 471 2322279, E-mail: info@keralatourism.org.
All rights reserved © Kerala Tourism 2022. Copyright | Terms of Use | Cookie Policy | Contact Us.
Developed & Maintained by Invis Multimedia.
×
This wesbite is also available in English language. Visit Close