Avial är en rätt som utnyttjar de lokalt tillgängliga grönsakerna på bästa sätt. Det är därför som en nybörjarkock som är osäker på namn och priser på matvaror men ändå måste handla grönsaker kan be om en avial kootu (avial mix) för, låt oss säga, runt 40 -50 rupies och vara säker på att få olika typer av grönsaker för resten av veckan. Dessa omfattar dock inte lövgrönsaker.
I teorin finns det ett recept för avail men det är tillåtet att använda fler eller färre grönsakssorter än de som anges.
Den grundläggande uppsättningen av grönsaker består av:
- 1 morot
- 3 bönor
- 2 råa bananer
- 1 medelstor aubergine
- 100g gurka
- 100g ormkalebass
- 100g elefantfotjams
- Samt en drumstick
Du bör också göra en pastej av två koppar riven kokos, en tesked spiskumminfrön samt sex gröna chilipeppar.
- 2 koppar riven kokos
- 1 tesked spiskumminfrön
- 6 gröna chilipeppar
Som en avslutande touch för den kokade blandningen bör du lägga till smörkräm och kokosolja. Ha således två teskedar smörkräm och ¼ kopp med kokosolja till hands.
- 2 teskedar smörkräm
- ¼ kopp kokosolja
Utöver detta behöver du salt, en halvtesked gurkmejapulver och en kvist curryblad.
- Salt
- ½ tesked gurkmejapulver
- 1 kvist curryblad
Instruktioner och förberedelse :
Skär grönsakerna i pinnform. Koka dem med gurkmeja och i precis tillräckligt med vatten. Lägg därefter i kokospastej och koka i fem minuter. Lägg därefter till salt.
Lyft bort från spisen och lägg till smörkrämen i vispad form, samt kokosoljan. Blanda väl, servera medan det är varmt.
Recept av Lyla Venu Kumar
Tel: +919895534383
Email: devoo_07@yahoo.co.in
