Denna video visar hur man tillagar Räkmasala.
Koka 500g sköljda mediumstora räkor med följande ingredienser:
- Chili pulver – 2 teskedar
- Gurkmejapulver – ½ tesked
- Tamarind (cocum) – 2 till 3 små bitar
- Kokosbitar – ½ kopp
Behåll de kokade räkorna i kastrullen. Stänk en tesked senapsfrön i tre teskedar kokosolja i en annan kastrull. Sautera sedan följande ingredienser i denna kastrull:
- Schalottenlök – 1 kaffekopp (en lök, skivad)
- Ingefära – 3 cm (skivad)
- Vitlök – 6-8 klyftor
- Några stycken curryblad
- Gröna chilipeppar – 2 till 3 (skivade)
När löken blivit mjuk (transparent), lägg till dem kokta räkorna och tillräckligt med vatten. Lägg också till en halv tesked bockhornsklövspulver. Blanda väl och koka tills vattnet förångas.
Rör sedan i tre eller fyra teskedar kokosolja och koka på låg värme. Ta bort från elden efter fem minuter.
Recept av: Lelu Roy (Ref: Lonely Planet och Rough Guide)
Tel: +91 471 2215377
Email: simonroy@hotmail.com