Denna video visar metoden för tillagning av Fisk Moilee.

Rengör och lägg undan 500 till 800 gram Pomfret, Pearl Spot, Multefisk och Seer fisk.

Marinera fisken med lite salt, gurkmeja och peppar i 15-30 minuter. Stek lätt och ställ den åt sidan.

Fräs en tesked senapsfrön i tre till fyra matskedar olja och stek följande:

• Lök - 2 (tunt skivad)
• Ingefära – 5,08 cm (skivad)
• Vitlök - 10 till 12 klyftor (skivade)
• Grön chili - 2 eller 3 delade i två delar

När löken väl har blivit  genomskinlig, lägg i en skivad tomat.

Sautera igen och tillsätt sedan masala pastan, som görs antingen genom att mala ihop eller genom att blanda lite vatten med följande:

• Koriander pulver - 2 ½ tsk
• Bockhornsklöver pulver - ½ tsk
• Gurkmeja - ½ tsk

Rör om tills du känner en rostad doft. Tillsätt sedan två till tre koppar tunn kokosmjölk (det andra extraktet av en kokosnöt) och tillsätt salt efter smak.

Lägg i den lättstekta fisken när kokosmjölken kokar. Täck över och koka i 15 minuter.

Tillsätt sedan det första extraktet av kokosmjölk (tjock kokosmjölk). (För tjockare sås, tillsätt två teskedar majsmjöl utspätt i vatten).

Låt koka en minut och tag sedan bort från spisen. Lägg några färska korianderblad ovanpå.

Recept av Lelu Roy (Ref: Lonely Planet och Rough Guide)
Tel: +91 471 2215377
E-mail: simonroy@hotmail.com