Denna video visar tillagningsmetoden för Fläskkött Peralan.

Rengör och skär ett kilo fläskkött i medelstora bitar och marinera med följande:

• Koriander pulver - 5-6 msk
• Chilipulver - 1 msk (pulver stekt i 1-2 minuter)
• Paprika - 1 msk (pulver stekt i 1-2 minuter)
• Gurkmeja - ½ tsk
• Vitvinsvinäger - 2 msk
• Salt - efter smak

Efter en halvtimmes marinad, tryckkoka köttet med en halv kopp vatten i 20 till 25 minuter. Häll tre till fyra matskedar olja i en wok panna, fräs 10 till 12 klyftor av krossad vitlök.

Tillsätt 5,1 cm skivad ingefära och två skivade lökar. Rör tills löken blir blek och mjuk. Lägg i några curryblad och det förkokta fläskköttet.

Täck och låt koka ytterligare några minuter tills såsen blir tjock. Rör om ordentligt.

Recept av Lelu Roy (Ref: Lonely Planet och Rough Guide)
Tel: +91 471 2215377
E-mail: simonroy@hotmail.com