Ingredienser för Idiappam

• Rismjöl - 2 koppar
• Salt - 1 tsk
• Kokosnöt (riven) - 1 kopp
• Olja

Idiappam - tillagningsmetod
Ta en kastrull, häll i lite vatten och värm. Till detta lägger du salt, följt av olja. Häll varmt vatten på rismjölet. Knåda väl för att få en smidig deg. Efter uppvärmning av vatten i en Idiappam maskin, fyll Idiappam pressningsmaskinen (seva nazhi) med risdegen. Nu tillsätter du små mängder riven kokos på den konkava ytan i Idiappam pannan och pressa ner degen på toppen av det. Ånga ordentligt.

Släta Idiappams är nu redo för servering. Ett stekt ägg skulle passa utmärkt till denna rätt.

Ingredienser för Stekt Ägg

• Hårdkokt ägg - 4
• Lök (skivad) - 2 koppar
• Grön chili (skivad) - 5 st
• Tomat (skivad) - 2 st
• Rött chili pulver - 1 tsk
• Koriander pulver - 1 tsk
• Gurkmeja - ½ tsk
• Garam Masala - 1 tsk
• Ingefära -vitlökspasta - 1 tsk
• Curryblad
• Korianderblad
• Salt
• Olja
• Senapsfrön

Stet ägg - tillagningsmetod
Värm tre teskedar kokosolja och lägg på senapsfrön. Till detta lägger du i curryblad och ingefära-vitlökspasta. Rör lite. Nu lägga du i löken. Fräs tills löken bli brun. Lägg i grön chili. Rör igen. Tillsätt koriander pulver, chilipulver, gurkmeja pulver och garam masala. Rör om ordentligt. Tillsätt lite vatten och rör igen. Du kan nu lägga i salt och skivade tomater. Koka i tre minuter. När det kokar, lägg i dem kokta äggen och koka i ytterligare tre minuter. Tillsätt nu lite vatten. Blanda väl.

Garnera de Stekta Äggen med korianderblad och servera varmt.