Trade Media
     

Puttu och Kadalacurry

 
 
Ingredienser för Puttu
  • Puttu mavu (rismjöl) - 2 koppar
  • Salt
  • Hett vatten
  • Kokosnöt (riven)

Puttu – tillagningsmetod
Tillsätt bara tillräckligt med varmt vatten och salt till rismjölet. Blanda mjölet väl med fingrarna. För att göra Puttu kan du använda den traditionella Puttu Kudam. Du kan börja med att tillsätta en sked riven kokos in i den cylindriska behållaren, följt av det välblandade rismjölet. När du lägger rismjölet i behållaren kan du också lägga i små mängder av riven kokos. Se till att cylindern är precis helt fylld och du kan nu placera den på Puttu Kudam efter att ha täckt den övre delen av cylindern. Tillåt ångan att ta hand om tillagningen.

Din Puttu kommer att vara klar på tre minuter. Servera med Kadala curry för en bra kombination.

Ingredienser för Kadala Curry
  • Svart Channa (svart kikärtor/bengal gram) - 1 kopp
  • Liten lök (hackad) - 1 kopp
  • Kokosnöt (riven) - 1 kopp
  • Koriander pulver - 2 tsk
  • Röd Chilli pulver - 1 tsk
  • Gurkmeja - ½ tsk
  • Garam Masala - ½ tsk
  • Kokosnöt (tärnad) - ¼ kopp
  • Tomat (hackad) - ¼ kopp
  • Curryblad
  • Korianderblad
  • Salt
  • Olja
  • Senapsfrön
  • Röd chili
  • Ingefära-vitlökspasta

Kadalacurry - tillagningsmetod
Först blötlägger du svart Channa (svarta kikärtor/bengal gram) i minst tio timmar genom att lägga i salt. Koka den svarta Channan väl och ställ åt sidan.

Värm en tesked olja i en panna. Lägg i riven kokos och stek tills den blir brun. Till detta lägger du korianderpulver, chilipulver och garam masala. Rör om alla ingredienser tills det blir brunt. Gör en pasta av detta och ställ åt sidan.

Ta en stekpanna och hetta upp lite kokosolja. Lägg i lite senap och tillsätt röd chili. När det börjar fräsa, tillsätt tärnad kokos. Rör lite. Nu lägger du i ingefära-vitlökspastan, följt av lök och tomater. Lägg i några curryblad och rör försiktigt. Du kan nu tillsätta den svarta Channa (svart kikärtor). Häll på tillräckligt med vatten och tillsätt salt. Rör om ordentligt.

Nu lägger du i kokospastan som du ställde undan för att koka den svarta Channa. Koka curryn väl.

Du kan nu garnera curryn med hackade korianderblad och servera den helst med Puttu. Det är en bra kombination att avnjuta.


 
 
 
Photos
Photos
information
Souvenirs
 
     
Department of Tourism, Government of Kerala,
Park View, Thiruvananthapuram, Kerala, India - 695 033
Phone: +91-471-2321132 Fax: +91-471-2322279.

Tourist Information toll free No:1-800-425-4747
Tourist Alert Service No:9846300100
Email: info@keralatourism.org

All rights reserved © Kerala Tourism 1998. Copyright Terms of Use
Designed by Stark Communications, Hari & Das Design.
Developed & Maintained by Invis Multimedia