Sambar är likt avail fullt av smak och godhet; och precis som med avial behövs det mycket grönsaker. Huvudskillnaden är att sambar är en dal-baserad curry som hälls på ris medan avial är en kokosbaserad sidorätt.
Ingredienser:
- ½ kopp toor dal (gula linser)
- ½ kopp masoor dal (röda linser)
- 1 stor ormkalebass
- 8 amarakkabönor
- 6 okra
- 6 små colocacior
- 1 mediumstor aubergine
- 150 gr gurka
- 2 drumsticks
- 1 mediumstor potatis
- 1 stor lök
- 1 tomat
- 10 små lökar
- 3 teskedar sambarpulver
- 3 torkade röda chilipeppar
- ¼ tamarindsaft
- 3 teskedar olja
- 1 tesked senapsfrö
- 1 nypa dyvelsträck
- Salt
- Curryblad
- Korianderblad
Tillagningssätt
Lägg alla grönsaker i en tryckkokare. Lägg till dals (gula linser), gurkmeja, salt och precis tillräckligt med vatten för att täcka grönsakerna. Koka över stark låga tills du hör ett tjutande ljud. Stäng av lågan genast därefter och låt stå tills trycket lagt sig.
När trycket lagt sig, öppna kokaren och lägg till 2-3 matskedar sambarpulver, tamarindsaft och dyvelsträck.
Rör om. Värm upp blandning i två minuter. Stänk senap, torra röda chilipeppar och curryblad i olja. Häll detta på sambaren i kokaren och garnera med korianderblad.
Recept av Lyla Venu Kumar
Tel: +919895534383
Email: devoo_07@yahoo.co.in