Denna video visar hur man förbereder Kalan, en vegetarisk sidorätt från Kaalan.

Kalan är en urgammal favoriträtt som malayalerna stolt hävdar vara deras. Trots att den är en tämligen lätt rätt att förbereda blir en väldgjord Kalan alltid föremål för beundran. Yngre generationer nuförtiden känner till den som en del av Sadya (traditionell vegetarisk festmåltid).

Ingredienser

• 100 g elefantforyams
• 1 rå banan
• 1 kopp mosad yoghurt
• 4 gröna chilipeppar
• 4 teskedar smörfett
• ½ tesked gurkmejapulver
• ½ tesked bockhornsköver
• ½ tesked senapsfrön
• 1 tesked peppar
• 3 torkade röda chilipeppar
• Currylöv

För pastejen

• 1 1/2 kopp riven kokos
• ½ tesked spiskumminfrön

Tillagningsmetod :
Skala först av  bananen och yamsen och skiva dem därefter i små bitar. Riv kokos och spiskumminfrön, så att du får en jämn pastej utan att lägga till vatten och lägg undan detta.

Låt pepparpulvret upplösas i ½ kopp vatten och sila det sedan genom en ren tygbit eller duk.

Koka grönsakerna i det ovanämnda vattnet efter att ha rört i gurkmejapulver och salt.

När vattnet förångats lägg till en tesked smörfett och yoghurt och rör om väl. Sänk lågan. 

När smörfettet kokar och blivit torr och tjock, lägg till den rivna kokosmixen och bockhornklöverpulvret. Rör om väl. Låt det koka och avslägsna sedan från spisen.

Värm upp tre teskedar smörfett i liten stekpanna. Stänk i torra senapsfrön, röda chilipeppar och curryblad och lägg till detta i Kalan.

Recept av Lyla Venu Kumar
Tel: +919895534383
Email: devoo_07@yahoo.co.in