एरिशेरी

एरिशेरी ‘ईश्वर के अपने देश’ के विशिष्ट शाकाहारी व्यंजनों वाले दावत ‘सद्या’ का एक महत्वपूर्ण व्यंजन है जो अपने खास स्वाद के लिए जाना जाता है जिसमें मीठा और खट्टा दोनों प्रकार के स्वादों का बेहतरीन संगम होता है। कुम्हरा (कद्दू) और नारियल का मिश्रण तथा अन्य अनेक प्रकार की सब्जियां और मसाले इसे हमारे तटीय इलाकों में प्रचलित सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में शुमार कराता है। नीचे दी गई रेसिपी आपकी स्वाद ग्रंथियों को निश्चित रूप से रोमांचित कर देगी।

सामग्री
पका कुम्हरा यानी कद्दू (टुकड़े कटे हुए) - 1 कप
केले (टुकड़े कटे हुए) - 1 कप
ओल, यानी सूरन (टुकड़े कटे हुए) - 1 कप
लाल ओरिएंटल बींस - ½ कप (पकाया हुआ)
हल्दी पाउडर - ¼ चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
लहसुन - 2 कली
हरी मिर्च - 3
काली मिर्च - ½ चम्मच
करी पत्ता
नारियल (कद्दूकस किया हुआ) - 1½ कप
छौंक की सामग्री
सरसों के दाने - 1 चम्मच
उड़द दाल - 1 चम्मच
लाल मिर्च - 4
करी पत्ता
नमक
तेल

पकाने की विधि
प्रेशरकुकर में लाल ओरियंटल बींस पकाएं। सूरन (ओल), केला और कुम्हरा के टुकड़े डालें। सामग्री को अच्छी तरह चलाएं। पानी डालें और पकाएं।

प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलें और कद्दूकस किया हुआ नारियल, हल्दी पाउडर, जीरा, लहसुन, हरी मिर्च और काली मिर्च सहित सभी पिसी हुई सामग्री डालें। अच्छी तरह चलाएं। नमक और पानी डालें। अच्छी तरह चलाएं।

छौंक के लिए एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें लाल मिर्च, सरसों, उरद दाल, करी पत्ता और कद्दूकस नारियल डालें। अच्छी तरह चलाएं।

प्रेशर कुकर से सामग्री को एक डोंगे (bowl) में निकालें।  अब आप छौंक को पैन से इस डोंगे में डाल सकते हैं। लीजिए, अब लजीज एरिशेरी खाए जाने के लिए तैयार है।