Deze video laat de bereiding van Theeyal zien.

Ingrediënten :

• (Kleine) Aubergine – 4 stuks
• Sjalot (kleine ui) – 10 stuks
• Rood chilipoeder – 1 theelepel
• Korianderpoeder – 2 theelepel
• Kurkumapoeder- ½ theelepel
• Gemalen peper – ½ theelepel
• Tamarindewater- ½ kopje
• Mosterdzaadjes  - 1 theelepel
• (Geraspte) kokos – 1 kopje
• Fenegriek – 1 theelepel
• Kokosolie – 3 theelepels
• Kerrieblaadjes
• Zout – naar eigen smaak
• Rode chillipepers 

Bereidingsmethode :
Verhit wat olie in een pan. Doe de geraspte kokos erbij, bak ze lichtbruin en voeg de fenegriekzaadjes toe. Blijf roeren. Voeg nu korianderpoeder, chilipoeder, gemalen peper en kurkumapoeder toe. Goed roern. Voeg kleine uien toe. Opnieuw roeren. Maak een pasta van de ingrediënten en zet opzij.
 
Verhit twee theelepels olie in een andere pan. Doe er de kleine uien alsook de aubergines in die in kleine blokjes zijn gesneden. Goed roeren. Plaats het deksel op de pan en laat een tijdje garen.

U kunt nu het deksel van de pan halen. Roer eventjes en plaats het deksel opnieuw op de pan om het geheel nog wat langer te laten sudderen. Haal het deksel opnieuw van de pan en voeg het tamarindewater en de eerder bereidde pasta toe. Laat het geheel koken. Giet er nog wat water bij. Zacthtjes roeren en zout toevoegen. Opnieuw roeren.

Bereid nu de toebereiding voor de Theeyal. Verhit wat olie en voeg mosterd, rode chillipepers en kerrieblaadjes toe. Sprenkel de toebereiding op de Theeyal. 

Warm serveren.