Deze video toont hoe Garnalen massala wordt bereid.

Kook 500g schoongemaakte, middelgrote garnalen met de volgende ingrediënten:

• Chilipoeder – 2 theelepels
• Kurkumapoeder – ½ theelepel
• Tamarinde (cocum) 2 tot 3 kleine stukjes  
• Kokosplakjes – ½  kopje

Zet de gekookte garnalen opzij. Rooster in een andere pan een theelepel mosterdzaadjes in drie eetlepels kokosolie. Bak er het volgende in:

• Sjalotten – 1 koffiekopje (of 1 gehakte ui)
• Gember – 2 inches (gesneden)
• Knoflook – 6 tot 8 teentjes (gesneden)
• Kerrieblaadjes – een paar
• Groene chillipepers 2 tot 3 (gesneden)  

Voeg de gekookte garnalen en voldoende water toe zodra de ui glazig wordt. Voeg ook een halve theelepel fenegriekpoeder toe. Goed mengen. Plaats het deksel op de pan en laat koken tot het water helemaal verdampt is.

Meng er dan drie tot vier eetlepels kokosolie bij en laat op een zacht vuurtje sudderen. Haal na vijf minuten van het vuur.

Recept van Mevrouw Lelu Roy (Ref: Lonely Planet en Rough Guide)
E-mail: simonroy@hotmail.com
Tel: +91 471 2215377