Deze video toont hoe om te kook Kalan, een vegetarisch bijgerecht uit Kerala wordt bereid.

Kalan is een eeuwenoud lievelingsgerecht waarvan de Malayalis met trots beweren dat het hun creatie is. Hoewel het een eenvoudig gerecht is om te maken, kan een goedbereide Kalan altijd rekenen op bewondering. Jongere generaties kennen het vandaag de dag vooral als een deel van het Sadya (traditionele vegetarische feestmaal) repertoire.


Ingrediënten :

• 100 g olifantenyam  
• 1 onrijpe banana
• 1 kopje gepureerde yoghurt  
• 4 groene chilipepers
• 4 theelepels ghee
• ½ theelepel kurkumapoeder
• ½ theelepel fenegriekzaden
• ½ theelepel mosterdzaadjes
• 1 theelepel peper
• 3 droge rode chillipepers
• kerrieblaadjes

Voor de pasta  :

• 1 ½ kopje geraspte kokosnoot
• ½ theelepel komijnzaadjes 

Bereidingsmethode :
Verwijder eerst de  schil van de banaan en yam en snijd ze in kleine stukjes. Maal de kokosnoot en komijnzaadjes tot een gladde pasta zonder water toe te voegen. Zet opzij.

Los het paprikapoeder op in 1/2 kopje water en zeef het door een propere doek.

Roer het zout en kurkumapoeder door het hierboven vermelde water en kook de groenten erin. 

Voeg een theelepel ghee en yoghurt toe wanneer het water is opgedroogd en meng goed. Zet het vuur op een laag pitje.

Voeg het gemalen kokosnootmengsel en het fenegriekpoeder toe zodra de wrongel kookt en verandert in een droge en romige massa. Goed roeren. Laten koken en dan van het vuur halen.

Verwarm 3 theelepels ghee in een kleine koekenpan. Bak mosterzaadjes, droge rode chilipepers en kerrieblaadjes en voeg het toe aan de Kalan.

Recept van Mevrouw Lyla Venu Kumar
Tel: +919895534383
E--mail: devoo_07@yahoo.co.in