Deze video toont hoe Mangopickle, een Keralitisch vegetarisch bijgerecht, wordt bereid.

Ik twijfel er ten zeerste aan dat elke rechtschapen Malayali  het over manga achar kan hebben – dat is de naam van de mango pickle- zonder dat het water hem in de mond komt.

Ingrediënten  :

• Kleine stukjes onrijpe mango – kopjes  
• Chilipoeder – 3 theelepels
• Asafoetida – 1 theelepel
• Kurkumapoeder -  ¼ theelepel
• Mosterdzaadjes – 1 theelepel
• Olie – 3 theelepels
• Zout – naar eigen smaak 

Bereidingsmethode :
Verhit olie in een pan en voeg mosterdzaadjes toe. Zodra deze poffen het vuur verminderen en verder laten pruttelen op een laag vuurtje. Voeg chilipoeder, zout, asafetida en kurkuma toe en roer ongeveer 3 minuten.

Zet het vuur uit en laat het geheel een tijdje afkoelen. Voeg dit mengsel toe aan de gesneden mango’s en goed mengen.

Bewaar dit voor 7 tot 8 dagen zodat het aroma goed in de mangos kan intrekken.  

U kan een klein beetje gedistilleerde azijn toevoegen als u de versheid wilt bewaren.

Recepten van Mevrouw Lyla Venu Kumar
Tel: +919895534383
E-mail: devoo_07@yahoo.co.in