ଉପାଦାନଗୁଡିକ
- ଚିଙ୍ଗୁଡି ଶୁଖୁଆ (ଛୋଟ ଆକାରର)- 1 କପ୍
- ବନ୍ଧାକୋବି (ପତଳା କଟାଯାଇଥିବା)- 2 କପ୍
- ପିଆଜ (ପତଳା କଟାଯାଇଥିବା)- 1 କପ୍
- କୋରା ନଡିଆ- 1 କପ୍
- କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା (ଛୋଟ କଟାଯାଇଥିବା)- 5ଟି
- ଗରମ ମସଲା- 1/2 ଚାଆ ଚାମଚ
- ରସୁଣ- 4 କୋଲା
- ଜିରା- 1 ଚାଆ ଚାମଚ
- ଅଦା (ଛୋଟ କଟା ହୋଇଥିବା)- 1/2 ଚାଆ ଚାମଚ
- ଗୋଲମରିଚ ଗୁଣ୍ଡ- 1/2 ଚାଆ ଚାମଚ
- ହଳଦିଗୁଣ୍ଡ- 1/2 ଚାଆ ଚାମଚ
- ଲୁଣ
- ତେଲ
- ଧନିଆପତ୍ର
ସଜାଇବା ପାଇଁ ଉପାଦାନଗୁଡିକ
- ସୋରିଷ- 1 ଚାଆ ଚାମଚ
- ବିରି (ଫାଳ)- 1 ଚାଆ ଚାମଚ
- ଭୃଷଙ୍ଗ ପତ୍ର
- ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା- 3ଟି
ପ୍ରସ୍ତୁତି ପଦ୍ଧତି
କଡାଇ (ବଡ଼ ପାତ୍ରରେ) ତିନି ଚାଆ ଚାମଚ ତେଲ ନେଇ ଗରମ କରନ୍ତୁ । ଏଥିରେ ସୋରିଷ ପକାନ୍ତୁ । ଯେତେବେଳେ ଫୁଟିବାକୁ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ, ବିରିଡାଲି, ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା, ଭୃଷଙ୍ଗ ପତ୍ର, ଅଦା ଏବଂ ରସୁଣ ପକାନ୍ତୁ । ଭଲ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ । ବର୍ତ୍ତମାନ, ଜିରା, କଞ୍ଚାଲଙ୍କା, ଚିଙ୍ଗୁଡି ଶୁଖୁଆ, ହଳଦିଗୁଣ୍ଡ, ଗୋଲମରିଚ ଗୁଣ୍ଡ, ଗରମ ମସଲା ପକାନ୍ତୁ । ଅଳ୍ପ ପାଣି ଦେଇ ଲୁଣ ପକାନ୍ତୁ । ପାତ୍ରକୁ ଢ଼ାଙ୍କି 8 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ ।
ଏବେ ପାତ୍ରର ଢ଼ାଙ୍କୁଣୀ ବାହାର କରିଦିଅନ୍ତୁ । ଅଳ୍ପ ଟିକେ ଗୋଳାଇ ବଡ଼ ପିଆଜ, ବନ୍ଧାକୋବି ଏବଂ କୋରା ହୋଇଥିବା ନଡିଆ ପକାନ୍ତୁ । ଭଲ ଭାବରେ ଗୋଳାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ପାତ୍ରକୁ ଢ଼ାଙ୍କି ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଆଉ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ । ସବୁ ପାଣି ମରିଯାଇଛି କି ନା ଦେଖିବା ପାଇଁ ଢ଼ାଙ୍କୁଣୀ ଖୋଲି ଦେଖନ୍ତୁ । ପାତ୍ରକୁ ଢ଼ାଙ୍କି ଦେଇ ଆଉ କିଛି ସମୟ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ ।
ଚୁନା ଚୁନା କଟା ହୋଇଥିବା ଧନିଆ ପତ୍ରରେ ସଜାଇବା ପରେ ଗରମ ଗରମ ଚିଙ୍ଗୁଡି ଶୁଖୁଆ ବନ୍ଧାକୋବି ତରକାରି ପରଷନ୍ତୁ ।
