ଉପାଦାନଗୁଡିକ
- 50ଟି ମଧ୍ୟମ ଆକାର ଚୋପା ଛଡା ଯାଇ ଏବଂ ପରିଷ୍କାର କରାଯାଇଥିବା ଚିଙ୍ଗୁଡି,
- ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡରେ କଟା ହୋଇଥିବା 1 କଞ୍ଚା ଆମ୍ବ
- 1 ଇଞ୍ଚ ଲମ୍ବା ଅଦା, ଯାହାକୁ କି ପତଳା ଖଣ୍ଡରେ କଟା ଯାଇଥାଏ
- 4ରୁ 5ଟି କଞ୍ଚା ଲଙ୍କାକୁ ଫାଳ କରି କଟାଯାଇଥାଏ
ଝୋଳ ପାଇଁ ଉପାଦାନଗୁଡିକ
- ନଡିଆ (କୋରା ହୋଇଥିବା)- 1
- ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କାଗୁଣ୍ଡ
- ହଳଦିଗୁଣ୍ଡ- 1/2 ଚାଆ ଚାମଚ
- ଜିରା- 1 ଚାଆ ଚାମଚ
- ମେଥିଗୁଣ୍ଡ- ¼ ଚାଆ ଚାମଚ
- ଛୋଟ ପିଆଜ- 8ରୁ 10ଟି
- ଭୃଷଙ୍ଗ ପତ୍ର
- ଲୁଣ
- ନଡିଆ ତେଲ- 1 ଚାଆ ଚାମଚ
ପ୍ରସ୍ତୁତି ପଦ୍ଧତି
ଚିଙ୍ଗୁଡିକୁ ଏକ ମାଟି ପାତ୍ରରେ ରଖନ୍ତୁ । ଏଥିରେ ଆମ୍ବ ଏବଂ ଛୋଟ କଟା ହୋଇଥିବା କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ପକାନ୍ତୁ । କିଛି ଲୁଣ ଓ ପାଣି ଦିଅନ୍ତୁ । ଏହି ଜିନିଷଗୁଡିକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଗୋଳାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ଏବେ ପାତ୍ରକୁ ଢ଼ାଙ୍କି ଦିଅନ୍ତୁ ଓ ଆଉ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ଗରମ କରନ୍ତୁ । ଯେତେବେଳେ ଚିଙ୍ଗୁଡି ଭଲ ଭାବରେ ସିଝିଯାଏ, ବଟା ହୋଇଥିବା ମସଲାକୁ ଅଧା କପ୍ ପାଣିରେ ମିଶାଇ ସେଥିରେ ପକାନ୍ତୁ । ଅଧିକ ଆଞ୍ଚରେ ଫୁଟାନ୍ତୁ । ସାମାନ୍ୟ ଗୋଳାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଭୃଷଙ୍ଗ ପତ୍ର ପକାନ୍ତୁ । ଯେତେବେଳେ ଏହା ଫୁଟେ, ଆଞ୍ଚ କମ୍ କରିଦିଅନ୍ତୁ । କିଛି ତେଲ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ 5 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ ।
ଗରମ ଚିଙ୍ଗୁଡି ତରକାରି ପରଷନ୍ତୁ ।