ଏହି ଭିଡିଓ କେରଳ ମାଛ ତରକାରି ପ୍ରସ୍ତୁତି ପଦ୍ଧତି ଦର୍ଶାଉଛି ।
500 ଗ୍ରାମ୍ ଯେ କୌଣସି ମାଛ/ ଚିଙ୍ଗୁଡିକୁ କାଟି ପରିଷ୍କାର କରିଦିଅନ୍ତୁ । ଛୋଟ ଛୋଟ ବର୍ଗାକାର ବା ଗୋଲାକାର ଖଣ୍ଡରେ କାଟି ପାଖରେ ରଖନ୍ତୁ ।
ଏକ ଚଉଡା, ମୋଟା ତଳ ହୋଇଥିବା ପାତ୍ର ନିଅନ୍ତୁ (ମାଟି କିମ୍ବା ନନଷ୍ଟିକ୍), ତିନିରୁ ଚାରି ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ନଡିଆ ତେଲ ପକାନ୍ତୁ,
ଫୁଟାଇବା ପାଇଁ ତଳେ ଦିଆଯାଇଥିବା ଜିନିଷଗୁଡିକ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି ରଖନ୍ତୁ:
- ଅଦା- 2 ଇଞ୍ଚ (ପତଳା, ଲମ୍ବ ଖଣ୍ଡରେ କଟାଯାଇଥାଏ)
- ରସୁଣ- 10ରୁ 12 କୋଲା (ଏହାକୁ ପତଳା, ଲମ୍ବା ଖଣ୍ଡରେ କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ)
- ସାଲଟ୍ସ- 5ରୁ 6
- ଭୃଷଙ୍ଗ ପତ୍ର- କେତୋଟି
- ଏକ ଚାମଚ ସୋରିଷ ଫୁଟାନ୍ତୁ, ଉପରେ ଦିଆଯାଇଥିବା ଚାରୋଟି ଜିନିଷ ପକାଇ ଫୁଟାନ୍ତୁ ।
ତାହା ପରେ ତଳେ ଦିଆଯାଇଥିବା ଜିନିଷଗୁଡିକର ପେଷ୍ଟ ତିଆରି କରନ୍ତୁ ।
- କାଶ୍ମୀର ଲଙ୍କାଗୁଣ୍ଡ- 4ରୁ 6 ଚାଆ ଚାମଚ
- ମେଥିଗୁଣ୍ଡ- 1/2 ଚାଆ ଚାମଚ
- ହଳଦିଗୁଣ୍ଡ- 1/2 ଚାଆ ଚାମଚ
ଏହି ମସଲା କିମ୍ବା ବଟାକୁ ତିନିଟି ଯାକ ଗୁଣ୍ଡକୁ ଏକାଠି ପାଣିରେ ମିଶାଇ କିମ୍ବା ଏଗୁଡିକୁ ବାଟି ତିଆରି କରାଯାଇପାରିବ ।
ମସଲାଗୁଡିକୁ ତେଲ ଛାଡିବା ଯାଏଁ ଗୋଳାନ୍ତୁ । ସ୍ୱାଦ ଅନୁଯାୟୀ ଲୁଣ, କିଛି ଖଣ୍ଡ ତେନ୍ତୁଳି ଏବଂ ଅଧାରୁ ଏକ କପ୍ ପାଣି ଦିଅନ୍ତୁ । ଏହାକୁ ଫୁଟାନ୍ତୁ ।
ତାହା ପରେ, ସୁନ୍ଦର ଭାବରେ ଫୁଟୁଥିବା ମସଲାରେ ମାଛ ସଜାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଓ ଉପରେ ଭୃଷଙ୍ଗ ପତ୍ର ପକାନ୍ତୁ । ମାଛ ସିଝିଯିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏବଂ ଝୋଳ ବହଳିଆ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହାକୁ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ । ତାହା ପରେ, ତିନି ଟେବୁଲ୍ ଚାମଚ ନଡିଆ ତେଲ ତାହା ଉପରେ ପକାନ୍ତୁ ଏବଂ ନିଆଁରୁ ବାହାର କରିଦିଅନ୍ତୁ ।
ମାଛ ତରକାରିକୁ ରାନ୍ଧିବା ପରେ 10-12 ଘଣ୍ଟା ପରେ ଖାଆନ୍ତୁ । ଏହାକୁ ସଂଗେ ସଂଗେ ଖିଆଯାଇପାରିବ କିନ୍ତୁ ଡେରିରେ ଖାଇଲେ ଏହା ଅଧିକ ସୁଆଦିଆ ଲାଗେ ।
ରନ୍ଧନବିଧି ପ୍ରସ୍ତୁତି: ଶ୍ରୀମତୀ ଲେଲୁ ରଏ (ଦ୍ରଷ୍ଟବ୍ୟ: ଲୋନଲି ପ୍ଲାନେଟ୍ ଆଣ୍ଡ୍ ରଫ୍ ଗାଇଡ୍)
ଇ-ମେଲ୍: simonroy@hotmail.com
ଟେଲିଫୋନ୍: +91 471 2215377
