ଏହି ଭିଡିଓ କିପରି ଭାବରେ କେରଳୀ ନିରାମିଷ ବ୍ୟଞ୍ଜନ କଲାଣ ରନ୍ଧାଯାଇଥାଏ ଦର୍ଶାଉଛି ।
ମାଲାୟଲୀମାନେ ଗର୍ବର ସହିତ ନିଜର ବୋଲି ଦାବି କରୁଥିବା ଏକ ପ୍ରାଚୀନ ପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ ହେଉଛି କଲାଣ । ଏହା ତିଆରି କରିବା ଖୁବ୍ ସହଜ । ଭଲ ଭାବରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇଥିବା କଲାଣ ସବୁବେଳେ ପ୍ରଶଂସା ପାଇଥାଏ । ଯୁବପିଢ଼ିମାନେ ଆଜିକାଲି ସାଦ୍ୟା (ପାରମ୍ପରିକ ଭୋଜନ)ର ଅଂଶ ଭାବରେ ଏହାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଜାଣନ୍ତି ।
ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀଗୁଡିକ
- 100 ଗ୍ରାମ୍ ଦେଶୀ ଆଳୁ
- 1ଟି କଞ୍ଚା କଦଳୀ
- 1 କପ୍ ଘୋରା ହୋଇଥିବା ଦହି
- 4ଟି ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା
- 4 ଚାମଚ ଘିଅ
- 1/2 ଚାଆ ଚାମଚ ହଳଦିଗୁଣ୍ଡ
- 1/2 ଚାଆ ଚାମଚ ମେଥି
- 1/2 ଚାଆ ଚାମଚ ସୋରିଷ
- 1 ଚାଆ ଚାମଚ ଗୋଲମରିଚ
- 3ଟି ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା
- ଭୃଷଙ୍ଗ ପତ୍ର
ବାଟିବା ପାଇଁ
- 1 1/2 କପ୍ କୋରା ନଡିଆ
- 1/2 ଚାଆ ଚାମଚ ଜିରା
ପ୍ରସ୍ତୁତି ପଦ୍ଧତି
ପ୍ରଥମେ ନଡିଆ ଓ ସାରୁର ଚୋପା ଛଡାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଓ ସେଗୁଡିକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡରେ କାଟିଦିଅନ୍ତୁ । ନଡିଆ ଓ ଜିରାକୁ ପାଣି ନ ମିଶାଇ ଭଲ ଭାବରେ ବାଟି ଅଲଗା କରି ରଖନ୍ତୁ ।
ଗୋଲମରିଚ ଗୁଣ୍ଡକୁ 1/2 କପ୍ ପାଣିରେ ବତୁରାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ପତଳା କପଡ଼ାରେ ଛାଣି ଦିଅନ୍ତୁ ।
ପନିପରିବାଗୁଡିକୁ ଲୁଣ ହଳଦି ପକାଇ ଏହି ପାଣିରେ ସିଝାନ୍ତୁ ।
ପାଣି ଶୁଖିଯିବା ପରେ, ଏକ ଚାମଚ ଘିଅ ଓ ଦହି ପକାଇ ଭଲ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ । ଆଂଚ କମାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ।
ଯେତେବେଳେ ଦହି ଫୁଟେ ଏବଂ ଶୁଖି ମୋଟା ହୋଇଯାଏ, ସେଥିରେ ନଡିଆ ବଟା ଓ ମେଥିଗୁଣ୍ଡ ପକାଇ ଭଲ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ । ଏହା ଫୂଟି ଆସିଲେ ନିଆଁରୁ ଓହ୍ଲାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ।
ଏକ ଛୋଟ କଡାଇରେ 3 ଚାଆ ଚାମଚ ଘିଅ ଗରମ କରନ୍ତୁ । ସେଥିରେ ସୋରିଷ, ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା ଏବଂ ଭୃଷଙ୍ଗ ପତ୍ର ଫୁଟାଇ କଲାଣରେ ମିଶାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ।
ରନ୍ଧନବିଧି ପ୍ରସ୍ତୁତି ଶ୍ରୀମତୀ ଲିଲା ବେଣୁ କୁମାର
ଟେଲିଫୋନ୍: +919895534383
ଇ-ମେଲ୍: devoo_07@yahoo.co.in
